تواصل معنا

جورنال العرب

سحر اليانسون

تم النشر

في

.jpg
شارك مع من تحب

لطالما كانت القهوة هي المشروب المفضل لدي، ولكن منذ شهرين في محاولة للحد من إدمان الكافيين، لجأت إلى شرب اليانسون الساخن بدافع من الحاجة للتغلب على الإحساس البارد بالبرودة في ذلك ديسمبر القاسي.

 

لقد استخدمت كيسين على وجه الدقة، وقمت بغمرهما في كوب من الماء المغلي، ثم تركتهم لمدة خمس دقائق. يمكن إضافة العسل، على الرغم من أن حلاوة اليانسون قد تكون كافية في حد ذاتها.

الفوائد

الفوائد

بالنظر إلى ذلك الشتاء بالذات، أتذكر أنني كنت أعاني من نوبات نزلات برد أقل ولم أصاب بالأنفلونزا، كما كان يحدث كل شتاء تقريبًا. في محادثة غير رسمية مع صديق، ذكر أن طبيب أطفاله نصحه بإعطائهم اليانسون الدافئ للمساعدة في تخفيف أعراض نزلات البرد والتهاب الحلق. قررت أن أبحث عما أصبح الآن (بالإضافة إلى القهوة) مشروبي المفضل.

 

فوائد اليانسون

 

ربما لم يكن مفاجئًا بالنسبة لي أن وجدت أنه، مثل العديد من الأعشاب، كان الينسون الدعامة الأساسية في عالم الطب البشري لآلاف السنين. يُشار إليه علميًا باسم pimpinella anisum أو anisum vulgare، ولا ينبغي الخلط بين اليانسون واليانسون النجمي الأكثر نفاذة (illicium verum)، والذي يُزرع في الصين من شجرة دائمة الخضرة متوسطة الحجم ويُعرف أيضًا بخصائصه القوية المضادة للفيروسات والبكتيريا. يتم استخدامه في صناعة الأدوية الهامة المستخدمة في علاج عدوى الأنفلونزا والالتهابات الفيروسية.

 

ينتمي اليانسون المصري بنكهته الحلوة التي تشبه عرق السوس، إلى عائلة البقدونس ويرتبط بالكراوية والكمون والشبت، وكلها تستخدم على نطاق واسع في الطبخ المصري. يُزرع اليانسون في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وكذلك في أجزاء من أمريكا اللاتينية والولايات المتحدة وجنوب غرب آسيا. تم تسجيله على أنه نشأ في مصر منذ حوالي أربعة آلاف عام، ولا يزال يُزرع على نطاق واسع ويحصد في الخريف في سعيد صعيد مصر.

 

إعلان

شهادة على تاريخ زراعة اليانسون الطويل في مصر هي حقيقة أن بذوره قد تم التنقيب عنها في مقابر طيبة. توصي الوصفات الطبية المكتوبة على أوراق البردي المصرية القديمة باستخدام اليانسون بخصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للتشنج، كعلاج لمجموعة واسعة من الأمراض من أمراض الجهاز التنفسي إلى مشاكل الجهاز الهضمي والجلد. كما يوصى به تقليديا كمهدئ ومسكن للآلام.

 

توجد سجلات مماثلة بشأن فوائد اليانسون في الأدبيات الطبية لليونان القديمة. بنكهة اليانسون الحلوة والحارة قليلاً التي تشبه عرق السوس، تذكرنا بطعم الطرخون والريحان.

 

يتم حصادها من أزهار عشب صغير يشبه الزينة مع وفرة من الزهور البيضاء، والتي ترتبط بدورها بالشبت والكمون والشمر والكراوية. يمكن استخدام اليانسون في طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والحلوة من الأرز إلى بودنغ الأرز والبسكويت والكعك. كما أنها تستخدم لتصنيع الكحوليات والمسكرات التي تحتوي على اليانسون، مثل الأوز اليوناني الشهير، والأراك اللبناني، ومستكة البلقان، والباستيس واليانسيت الفرنسي.

 

في مصر، اليانسون مشروب شتوي تقليدي يُقدم غالبًا في المنازل والمقاهي الشعبية، جنبًا إلى جنب مع الزنجبيل والنعناع والكراوية. وهنا مرة أخرى، فإن شعبيته على نطاق واسع تستند إلى الإيمان بالتأثيرات المهدئة لليانسون على التهابات الشعب الهوائية والحنجرة، وكذلك بسبب خصائصه الهضمية.

 

في المطبخ المصري، يمكن أن يكون اليانسون أحد المكونات المستخدمة في الدكة، وهو مزيج متعدد التوابل من بذور السمسم والكزبرة والكمون والملح والفلفل. يجب أن تكون كمية الينسون قليلة بسبب نكهته اللاذعة. عادة ما يحتوي البسكويت المصري التقليدي المسمى مينين على بذور اليانسون كنكهة مميزة للعلامة التجارية. منينن عبارة عن بسكويت كثيف يمكن تناوله بمفرده أو مع الجبن، وعادة ما يُقدم مصحوبًا بكوب من الشاي.

 

إعلان
البسكويت

البسكويت

 

في فصل الشتاء، يمكن دمج الينسون مع عدد من الخلطات عند إضافته إلى القهوة والشوكولاتة الساخنة والحليب والشاي الأخضر أو ​​الأسود والزنجبيل. إحدى الوصفات الشتوية الموصى بها تتطلب غلي القرفة في شكل مسحوق أو أعواد، مع الينسون، وغلي المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بمجرد الخروج من النار، يمكن أيضًا إضافة الشاي الأسود إلى هذا الخليط ثم تركه لينقع لمدة ثلاث دقائق. لمزيد من الرفاهية، أوصي بإضافة القليل من الزنجبيل أيضًا.

 

يمكن تبسيط جميع الوصفات السابقة باستخدام التوابل في شكل أكياس ودمجها حسب الرغبة. يمكن أيضًا إقران الينسون في شكل بذوره النيئة مع مجموعة واسعة من الأطباق، مما يضيف نكهة وملمسًا مقرمشًا قليلاً إلى أطباق السلطة والخضروات، وأطباق الحمضيات والأناناس والنعناع والتين والجزر، وكذلك عند إضافته إلى الأسماك ولحم الضأن.

 

 

أحد الأمثلة على مدى فائدته الطبية هو أنه يُعد علاج بسيط لانتفاخ البطن عند الأطفال، وهو موصوف على النحو التالي: قم بوضع ملعقة صغيرة من الينسون في كوب، وصب الماء المغلي فوقه وقم بتغطيته، واتركه ليُنقع لمدة خمس دقائق. ثم قم بتصفيته في كوب آخر وقدمه.

 

يجب شراء بذور الينسون بكميات قليلة للحفاظ على نضارتها.

إعلان
إعلان
انقر للتعليق

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

طوكيو 2020

فريدة عثمان تفشل في التأهل أولمبياد طوكيو 2020

تم النشر

في

فريدة عثمان تفشل في التأهل أولمبياد طوكيو 2020
شارك مع من تحب

فشلت السباحة المصرية فريدة عثمان في التأهل لنصف نهائي منافسات السباحة “100 متر فراشة” أولمبياد طوكيو “طوكيو 2020”.

 

وكانت فريدة  تحتاج لتحقيق رقم يضمن لها التواجد بين أفضل 16 لاعبة لتتأهل لنصف النهائي، لكنها لم تحقق هذا الأمر.

 

فريدة عثمان تودع منافسات 100 متر فراشة

 

 

فريدة عثمان تودع منافسات 100 متر فراشة

فريدة عثمان تودع منافسات 100 متر فراشة

 

أولمبياد طوكيو 2020

وتواجدت فريدة عثمان في التصفية الرابعة، وحققت المركز الثامن “الأخير” بزمن 58.69 ثانية وجاء مركز فريدة عثمان في الترتيب العام 20، وبالتالي تودع منافسات “100 متر فراشة” مبكراً.

 

جورنال العرب / وكالات / طوكيو 2020

إعلان

مواصلة القراءة

سوشيال ميديا

ملفات جورنال العرب

سياحة

عرب المهجر

إعلان
إعلان
إعلان

ترند